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Bierrezept - Blondes Roggenbier
Stammwürze:
18 - 19 o Plato
Alkoholgehalt:
8.5 %
Farbe:
8 - 12 EBC
Bittereinheit:
25 - 29 EBU
Beschreibung
Roggenmalz verleiht dem Bier eine leicht strohartige bis goldene Farbe mit einer schönstruktierten Schaumbildung. Eine moderate Bitterkeit in Kombination mit würzigen und leicht säurlichen Eigenschaften des Roggens.
Roggenmalz verleiht dem Bier eine leicht strohartige bis goldene Farbe mit einer schönstruktierten Schaumbildung. Eine moderate Bitterkeit in Kombination mit würzigen und leicht säurlichen Eigenschaften des Roggens.
ZUTATEN / HL
MALT
| Château Pilsen 2ZS | 22 kg / hl |
| Château Wheat Blanc | 3 kg / hl |
| Château Rye | 6 kg / hl |
HOPFEN*
| Perle oder Admiral | 70 % |
| Cascade | 18 % |
| Amarillo | 4.5 % |
| Saaz | 7.5 % |
| *Die genaue Hopfenmenge hängt von der gewünschten Bitterkeit ab. |
HEFEN
| Safbrew BE 256 (Abbaye) | 60 g / hl |
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
Einmaischen in 100 l Wasser (63°C)
Rast bei 63°C für 80 Minuten
Rast bei 72°C für 20 Minuten
Rast bei 78°C für 2 Minuten
Einmaischen in 100 l Wasser (63°C)
Rast bei 63°C für 80 Minuten
Rast bei 72°C für 20 Minuten
Rast bei 78°C für 2 Minuten
Schritt 2: Kochen
Nach 10 Minuten die ersten Hopfen (Perle oder Admiral) zugeben
Nach 85 Minuten die zweiten Hopfen (Cascade, Amarillo) zugeben
Nach 10 Minuten die ersten Hopfen (Perle oder Admiral) zugeben
Nach 85 Minuten die zweiten Hopfen (Cascade, Amarillo) zugeben
Schritt 3: Whirlpool
Die restlichen Hopfen zugeben
Die restlichen Hopfen zugeben
Schritt 4: Gärung
bei 27 °C
Schritt 5: Lagerung
2 Tage bei 12°C, danach 3 Wochen bei 0-1°C
2 Tage bei 12°C, danach 3 Wochen bei 0-1°C
Schritt 6: Lagerung
Das Bier 4 Tage vor dem Abfühlen ruhen lassen
Das Bier 4 Tage vor dem Abfühlen ruhen lassen
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动， 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com
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